Ana López
de Lamadrid
Es diplomada en Dirección de empresas hoteleras por la Universidad de Barcelona y especialista en sumillería por la Escuela de Marbella y la Comunidad Europea.
Inicia su carrera profesional en el Restaurante Neichel de Barcelona (**Michelin) y en el Restaurante Arzak de San Sebastián (***Michelin) como cocinera en prácticas. Continúa en el Rodero de Pamplona (*Michelin), y en el Txarrantxena de la misma ciudad donde nace su pasión por los vinos. A su vuelta a Barcelona y después de estudiar sumillería, trabaja como sumiller el Restaurante Toc.
Ha escrito una guía fácil de vinos españoles, junto con Josep Puigcorbé, sumiller del restaurante Drolma, titulado “El vino lo dejo en tus manos”. Actualmente dirige el Restaurante Igueldo, donde intenta que el vino esté a la altura de la comida.
Gonzalo
Galbete
Estudió cocina en la Escuela Superior de Cocina de San Sebastián. Empieza su carrera profesional en el Restaurante Tubal de Tafalla (*Michelin) donde aprende la base de la cocina Navarra. Continúa en el Restaurante Arzak de San Sebastián (***Michelin), donde trabaja con Ana durante un año y donde establecen una gran amistad.
Sigue su carrera en el Restaurante Rodero de Pamplona (*Michelin), y de allí da el salto a Santiago de Chile, gestionando un restaurante vasco muy reconocido. A la vuelta trabaja en el Restaurante Jean Luc Figueras de Barcelona (*Michelin) hasta que emprende la aventura de abrir un restaurante vasco en el centro de Barcelona…
