Carta
Anchoa del Cantábrico con mantequilla ahumada
5.00/uni
.
Jamón ibérico de bellota
27.00/15.00
.
Lomito ibérico
15.00
.
Ostra a la brasa
4.00/uni
.
Mejillones escabechados y ahumados
8.00
.
Morcilla de Burgos, tomate y chipotle
11.00/5.50
.
Buñuelos de queso con miel de romero
1.80 uni
.
Txangurro gratinado, crema ahumada
18.00
.
Bikini de anguila ahumada y welsh rarebit
10.00
.
Ensalada de tirabeques y boquerones
13.00
.
Ensalada de tomate, ventresca ahumada y cebolleta
13.00
.
Ensalda de cogollos, huevo mollet y anchoa
13.00
.
Tartar de chuleta, huevo frito
17.00
.
Carpaccio de chuleta con mayonesa de trompetas
10.00/5.00
.
Tortilla de gambas y crema de erizos de mar
17.00
.
Piparras frescas en tempura
10.00
.
Pochas de Sangüesa con su guarnición
15.40/9.90
.
Sopa de pescado casera
13.00
.
Lomo de bacalao asado, cocohas fritas y piperrada
26.00
.
Chipirones en su tinta
19.00/12.00
.
Calamar a la brasa con salsa de yema
19.00
.
Pescado de mercado a la brasa (pieza entera)
p.s.m
.
Arroz al horno de rabo de vaca
21.00
.
Chuletón de vaca a la brasa
60€/kg
.
Entrecote de vaca a la brasa (500 gr)
35.00/19.00
.
Mollejas de ternera a la brasa
17.00/9.00
.
Riñones de lechazo a la milanesa, mayonesa de hierbas
17.00/9.00
.
Hígado de lechazo encebollado y mollejas fritas
17.00/9.00
.
Rabo de vaca al vino, parmentier y chirivía
22.00
.
Manita de cerdo, tatin de ceps y butifarra
17.00
.
Solomillo de vaca con foie y salsa de oporto
28.00
.
Fórmula entrecote
Lomito ibérico de bellota y buñuelo de queso
Entrecote de vaca madurada
38.50
.
Carta
Suplemento trufa fresca
9.00
Jamón ibérico de bellota
27.00/15.00
Lomito ibérico de bellota
15.00
Ostra a la brasa
4.00/uni
Anchoa del Cantábrico con mantequilla ahumada
5.00/un
Buñuelos de queso, miel de romero
2.00/uni
Bikini de anguila ahumada, welsh rarebit y pepino
10.00
Paté de ciervo en croute
13.00
Ensalada de tirabeques y boquerones
13.00
Ensalada de cogollos y lengua de ternera marinada
13.00
Carpaccio de chuleta, mayonesa de trompetas y parmesano
10.00/5.00
Piquillos confitados y ventresca en escabeche
13.00
Txangurro gratinado, nata ahumada
18.00
Morcilla de Burgos, tomate y chipotle
11.00/5.50
Huevo frito de pato en salsa pepitoria
12.00
Alcachofas de Tudela, guisantes y yema de huevo
17.00
Cardo estofado y mollejas de lechazo fritas
17.00
Tortilla de gambas y crema de erizos de mar
17.00
Alubias de Leiza con sacramentos
16.00/10.00
Sopa de pescado casera
13.00
Chipirones en su tinta
19.00/12.00
Carbonara de calamar y camagroc
24.00/14.00
Bacalao club Ranero con cococha frita
25.00
Pescado de mercado a la brasa (piezas grandes)
p.s.m
Risotto de liebre
21.00
Chuletón de vaca a la brasa
60€/kg
Entrecote de vaca a la brasa (500 gr)
35.00/19.00
Rabo de vaca al vino, parmentier y chirivía
22.00
Solomillo de vaca a la brasa, foie gras y salsa de oporto
28.00
Tartar de chuleta con tuétano y yema
18.00
Mollejas de ternera a la brasa
18.00/9.00
Manita de cerdo, tatin de ceps y butifarra
18.00
Hígado de lechazo encebollado y riñones a la milanesa
18.00/9.00
.
Fórmula entrecote:
Lomito ibérico
Buñuelos de queso con miel de romero
Entrecote de vaca madurada
38.50
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