Carta
Anchoa del Cantábrico con mantequilla ahumada
5.00/uni
.
Jamón ibérico de bellota
27.00/15.00
.
Lomito ibérico
15.00
.
Ostra a la brasa
4.00/uni
.
Mejillones escabechados y ahumados
8.00
.
Morcilla de Burgos, tomate y chipotle
11.00/5.50
.
Buñuelos de queso con miel de romero
1.80 uni
.
Txangurro gratinado, crema ahumada
18.00
.
Bikini de anguila ahumada y welsh rarebit
10.00
.
Ensalada de tirabeques y boquerones
13.00
.
Ensalada de tomate, ventresca ahumada y cebolleta
13.00
.
Ensalda de cogollos, huevo mollet y anchoa
13.00
.
Tartar de chuleta, huevo frito
17.00
.
Carpaccio de chuleta con mayonesa de trompetas
10.00/5.00
.
Tortilla de gambas y crema de erizos de mar
17.00
.
Piparras frescas en tempura
10.00
.
Pochas de Sangüesa con su guarnición
15.40/9.90
.
Sopa de pescado casera
13.00
.
Lomo de bacalao asado, cocohas fritas y piperrada
26.00
.
Chipirones en su tinta
19.00/12.00
.
Calamar a la brasa con salsa de yema
19.00
.
Pescado de mercado a la brasa (pieza entera)
p.s.m
.
Arroz al horno de rabo de vaca
21.00
.
Chuletón de vaca a la brasa
60€/kg
.
Entrecote de vaca a la brasa (500 gr)
35.00/19.00
.
Mollejas de ternera a la brasa
17.00/9.00
.
Riñones de lechazo a la milanesa, mayonesa de hierbas
17.00/9.00
.
Hígado de lechazo encebollado y mollejas fritas
17.00/9.00
.
Rabo de vaca al vino, parmentier y chirivía
22.00
.
Manita de cerdo, tatin de ceps y butifarra
17.00
.
Solomillo de vaca con foie y salsa de oporto
28.00
.
Fórmula entrecote
Lomito ibérico de bellota y buñuelo de queso
Entrecote de vaca madurada
38.50
.
Carta
Jamón ibérico de bellota
27.00/15.00
Lomito ibérico de bellota
15.00
Ostra a la brasa
4.00/uni
Anchoa del Cantábrico con mantequilla ahumada
5.00/un
Mejillones escabechados y ahumados
8.00
Buñuelos de queso, miel de romero
1.80/uni
Bikini de anguila ahumada, welsh rarebit y pepino
10.00
Piparras frescas fritas
10.00
Paté de ciervo en croute de brioche
13.00
Bonito en escabeche
13.00
Cogollos de Tudela, huevo mollet, anchoa del Cantábrico
13.00
Tomate de Barbastro, ventresca ahumada y cebolleta
13.00
Ensalada de tirabeques y boquerones
13.00
Txangurro gratinado, nata ahumada
18.00
Morcilla de Burgos, tomate y chipotle
11.00/5.50
Carpaccio de chuleta, mayonesa de trompetas y parmesano
10.00/5.00
Ceps a la brasa, yema de huevo y cansalada
20.00
Tortilla de gambas y crema de erizos de mar
17.00
Pochas de Sangüesa con su guarnición
16.00/10.00
Sopa de pescado casera
13.00
Chipirones en su tinta
19.00/12.00
Calamar a la brasa, chalotas y salsa de yema
19.00
Lomo de bacalao asado, cococha frita y piperrada
26.00
Pescado de mercado a la brasa (pieza entera)
p.s.m
Arroz de rabo
21.00
Chuletón de vaca a la brasa
60€/kg
Entrecote de vaca a la brasa (500 gr)
35.00/19.00
Rabo de vaca al vino con parmentier
22.00
Solomillo de vaca a la brasa, foie gras y salsa de oporto
28.00
Tartar de chuleta con huevo frito
17.00
Mollejas de ternera a la brasa
17.00/9.00
Riñones de lechazo a la milanesa, mayonesa de hierbas
17.00/9.00
Hígado de lechazo encebollado y mollejas fritas
17.00/9.00
Manita de cerdo, tatin de ceps y butifarra
17.00
.
Fórmula entrecote:
Lomito ibérico
Buñuelos de queso con miel de romero
Entrecote de vaca madurada
38.50
.