Carta
Anxova del cantàbric (2 filets), pà amb tomàquet
4.95/uni
.
Pernil de glà
26.40/14.30
.
Llom de glà
14.30
.
Botifarró de Burgos amb chipotle
11.00/5.50
.
Croquetes casolanes
2.00 uni.
.
Cabdells, ventresca i vinagreta d´ostras
14.00
.
Carpaccio de chuleta amb maionesa de trompetes
10.00/5.00
.
Txangurro gratinat, crema fumada
17.60
.
Bikini de aguila fumada i welsh rarebit
9.90
.
Tartar de chuleta, ou fregit
17.60
.
Terrina de foie d´ànec
15.40
.
Truita de gambes i crema de garoines
16.70
Cartxofes de Tudela, pèsols i pernil
13.20
.
Card estofat, espárrecs silvestres i foie gras
14.00
.
Montgetes negres de Leiza amb la seva guarnició
15.00/9.90
.
Sopa de peix
12.10
.
Llom de bacallà amb cocochas al ajoarriero
17.60
.
Txipirons farcits amb la seva tinta
17.60/11.00
.
Calamarçets amb ceba caramel-litzada i cecina
17.60/11.00
.
Peix de mercat a la brasa
p.s.m
.
Arròs de bolets i butifarra del Perol
17.60
.
Canelons de rostit
17.60
.
Chuletón de vaca, bol d´amanida ò pebrots del piquillo
60€/kg
.
Entrecote de vaca a la brasa (500 gr)
33.00/19.80
.
Fetge de xai de llet fregits amb maionesa de herbas
16.50/11.00
.
Lletons de vedella a la brasa
16.00/8.00
.
Peus de porc amb tatin de ceps i butifarra
17.60
.
Cua de vaca al vi negre, parmentier
22.00
.
Fórmula entrecote
Llom ibèric de bellota i anchoa amb mantega fumada
Entrecote de vaca madurada
38.50
.
1/2 fórmula entrecote
22.00
.
Carta
Suplement tòfona fresca
9.00
Pernil de glà
27.00/15.00
Llom ibèric
15.00
Anxova del Cantàbric amb mantega fumada
5.00/uni
Ostra a la brasa
4.00/uni
Botifarró de Burgos amb chipotle
11.00/5.50
Bunyols de formatge, mel de romaní
2.00/uni
Amanida de tirabecs i seitons
13.00
Amanida de cabdells i llengua de vedella marinada
13.00
Paté de cèrvol en croute
13.00
Piquillos rostits i ventresca de tonyina escabetxada
13.00
Txangurro gratinat, nata fumada
18.00
Bikini d´anguila fumada i Welsh rarebit
10.00
Carpaccio de txuleta, maionesa de trompetes i parmesà
10.00/5.00
Ou ferrat d´ànec i salsa pepitòria
12.00
Card estofat amb lletons de xai fregits
17.00
Carxofes de Tudela amd pèsols i rovell d'ou
17.00
Truita de gambes i crema de garoines
17.00
Mongetes de Leiza amb la seva guarnició
16.00/10.00
Sopa de peix
13.00
Bacallà club Ranero amb cocotxa fregida
25.00
Txipirons farcits amb la seva tinta
19.00/12.00
Carbonara de calamars i camagroc
24.00/14.00
Peix de mercat a la brasa
p.s.m
Risotto de llebre
21.00
Txuleta de vaca, bol d´amanida o pebrots del piquillo
55€/kg
.Entrecot de vaca a la brasa (500 gr)
35.00
Cua de vaca al ví amb parmentier i xirivía
22.00
Filet de vaca a la brasa, foie gras i salsa de Porto
28.00
Tartar de txuleta am rovell i moll de l´os
18.00
Cua de vaca al vi, parmentier i chirivía
22.00
Lletons de vedella a la brasa
18.00/9.00
Peu de porc, tatin de ceps i botifarra
18.00
Fetge de xai, lletó cebut amb rinyons milanesa
18.00/9.00
..
Fòrmula entrecot:
Llom ibéric de glà
Bunyols de formatge i mel de romaní
Entrecot de vaca madurada
38.50
.