Carta
Anxova del cantàbric (2 filets), pà amb tomàquet
4.95/uni
.
Pernil de glà
26.40/14.30
.
Llom de glà
14.30
.
Botifarró de Burgos amb chipotle
11.00/5.50
.
Croquetes casolanes
2.00 uni.
.
Cabdells, ventresca i vinagreta d´ostras
14.00
.
Carpaccio de chuleta amb maionesa de trompetes
10.00/5.00
.
Txangurro gratinat, crema fumada
17.60
.
Bikini de aguila fumada i welsh rarebit
9.90
.
Tartar de chuleta, ou fregit
17.60
.
Terrina de foie d´ànec
15.40
.
Truita de gambes i crema de garoines
16.70
Cartxofes de Tudela, pèsols i pernil
13.20
.
Card estofat, espárrecs silvestres i foie gras
14.00
.
Montgetes negres de Leiza amb la seva guarnició
15.00/9.90
.
Sopa de peix
12.10
.
Llom de bacallà amb cocochas al ajoarriero
17.60
.
Txipirons farcits amb la seva tinta
17.60/11.00
.
Calamarçets amb ceba caramel-litzada i cecina
17.60/11.00
.
Peix de mercat a la brasa
p.s.m
.
Arròs de bolets i butifarra del Perol
17.60
.
Canelons de rostit
17.60
.
Chuletón de vaca, bol d´amanida ò pebrots del piquillo
60€/kg
.
Entrecote de vaca a la brasa (500 gr)
33.00/19.80
.
Fetge de xai de llet fregits amb maionesa de herbas
16.50/11.00
.
Lletons de vedella a la brasa
16.00/8.00
.
Peus de porc amb tatin de ceps i butifarra
17.60
.
Cua de vaca al vi negre, parmentier
22.00
.
Fórmula entrecote
Llom ibèric de bellota i anchoa amb mantega fumada
Entrecote de vaca madurada
38.50
.
1/2 fórmula entrecote
22.00
.
Carta
Pernil de glà
27.00/15.00
Llom ibéric
15.00
Anxova del cantàbric amb mantega fumada
5.00/uni
Ostra a la brasa
4.00/uni
Botifarró de Burgos amb chipotle
11.00/5.50
Bunyols de formatge, mel de romaní
1.80/ ud
Musclos en escabetx i fumats
8.00
Cabdells de Tudela, ou mollet, anxova del Cantábric
13.00
Tòmaquet de Barbastro, ventresca fumada i ceba tendra
13.00
Amanida de tirabecs i boqueróns
13.00
Txangurro gratinado, nata fumada
18.00
Bikini de anguila fumada i welsh rarebit
10.00
Piparras fregidas
10.00
Carpaccio de txuleta, maionesa de trompetas i parmesá
10.00/5.00
Ceps a la brasa, rovell i cansalada iberica
20.00
Truita de gambes i crema de garoines
17.00
Potxas de Sangüesa amb la seva guarnició
16.00/10.00
Sopa de peix
13.00
Llom de bacalla, cococha fregida i piperrada
26.00
Txipirons farcits amb la seva tinta
19.00/12.00
Txipirons a la brasa, xalota i salsa de rovell
19.00
Peix de mercat a la brasa
p.s.m
Arròs al forn de cua de bou
21.00
Chuletón de vaca, bol d´amanida ò pebrots del piquillo
55€/kg
.Entrecote de vaca a la brasa (500 gr)
35.00
Cua de vaca al ví amb parmentier
22.00
Filet de vaca a la brasa, foie gras i salsa de Porto
28.00
Tartar de chuleta am ou fregit
17.00
Lletons de vedella a la brasa
17.00/9.00
.
Ronyons de xai a la milanesa, maionesa d´herbes
17.00/9.00
Fetge de xai amb ceba caramelitzada i lletons fregits
17.00/9.00
Peus de porc amb tatin de ceps i butifarra
17.00
..
Fórmula entrecote:
Llom ibéric de glà
Bunyols de formatge i mel de romaní
Entrecote de vaca madurada
38.50
.